BAR Y RESTAURANTE TAILANDÉS
SABORES AUTÉNTICOS TAILANDESES
Las amplias vistas panorámicas de la playa de Tulum, la música de chill house y un servicio excepcional son los elementos que mejor describen la Mezzanine vibe. Por más de 20 años nuestro restaurante tailandés da vida a los tentadores y auténticos sabores que lo han hecho un icono en Tulum. A través de nuestra consultora de la cocina tailandesa Dim Geefay, la Chef Ejecutiva Liliana López y Chef Jakkree Putaruk nuestra cocina equilibra perfectamente las hierbas aromáticas y las especias con leche de coco fresca para producir platos tradicionales. Tailandia y México están ubicados a lo largo de las mismas líneas de latitud, lo que significa que aquí se pueden cultivar muchos ingredientes importantes en la cocina tailandesa. Todos nuestros platillos se preparan frescos, cuando se piden, no usamos glutamato monosódico (MSG) ni azúcar procesada, la dulzura de nuestros platillos proviene del «piloncillo», que es una forma pura de jugo de caña de azúcar y producimos nuestra propia leche de coco recién exprimida para el curry. Mezzanine también sirve desayunos saludables excepcionales con tazones de Acai y jugos frescos, un menú casual de playa con guacamole y ceviches.
CÓDIGO DE VESTIMENTA
Casual
HORARIO DE SERVICIO
Desayuno: 8:00 am to 12:00 pm
Almuerzo y Cena: 12:00 pm to 10:00 pm
Cocina cierra a las 10:00 pm
ÁREA DE FUMAR
De acuerdo con la ley mexicana, no se permite fumar dentro del Parque Nacional de Tulum, incluyendo nuestro restaurante o cualquier lugar en el hotel.
DISTINTIVO H
Otorgado por el Ministerio de Turismo y el Ministerio de Salud a los restaurantes que alcanzan la excelencia en las prácticas de higiene alimentaria.
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LOS CHEFS DE MEZZANINE
Detrás de los inconfundibles y auténticos sabores tailandeses de Mezzanine tenemos un equipo fantástico, liderado por la Chef Ejecutiva; Liliana López, la Chef consultora Tailandés; Dim Geefay y el Chef Tailandés Jakkree Putaruk trayendo recetas tradicionales a una cocina moderna. La Chef Liliana López es del estado de Puebla, México. Desde pequeña le apasionaron los olores, los sabores y los ingredientes frescos que se cocinaban en las ollas de su madre. Luego se interesó por las técnicas de la cocina tailandesa cuya riqueza e intensidad la han acompañado a lo largo de su carrera profesional. Dim es una conocida profesora de cocina tailandesa y personalidad de la televisión que ha estado guiando nuestra cocina desde que abrimos Mezzanine en 2008 utilizando las recetas y técnicas que aprendió de su madre cuando crecía en Bangkok.
El Chef Jakkree es de Trang, una provincia en el sur de Tailandia donde comenzó su carrera como chef, pero desde entonces ha estado viajando por el mundo para compartir su amor por la auténtica comida tailandesa, trabajando para grupos como Banyan Tree y Mayakoba en el Medio Oriente y alrededor de México. Al chef Jakkree le encanta cocinar con el wok, ya que las llamas liberan los sabores y aromas y le permiten conectarse realmente con los platillos que crea de forma tradicional.
La chef Liliana nos ayuda a obtener los ingredientes y las hierbas más frescos para todos nuestros platillos, mientras que el chef Jakkree y Dim se aseguran de mantenerse fieles al sabor tailandés para brindarle una auténtica experiencia gastronómica tailandesa en Mezzanine.
Barman
Jasper Soffer
Jasper Soffer, un maestro mixólogo, ha tenido una carrera en la industria del bar tan interesante y elogiada como los cócteles que crea. Jasper comenzó su carrera en Londres en el ShoChu Lounge y su menú de cócteles de inspiración asiática fue anunciado por la revista Time Out cinco veces durante su permanencia en este famoso sitio de Londres. Luego, se mudó a Nueva York trabajando en locales como Spice Market y la legendaria SoHo House. Jasper recibió una propuesta para trabajar en Pegu Club por su fundador Audrey Saunders, ampliamente conocido como el líder en la industria de bares de gama alta. Audrey trabajaba para crear un menú de cócteles dinámico e interesante, y con la ayuda y dedicación de Jasper, Pegu Club se llevó el premio Spirit como mejor Bar de Cócteles del Mundo en 2007 por Tales of the Cocktail (los Óscar de los baristas). A partir de entonces, Jasper pasó a dirigir Boom Boom Room en el Hotel Standard en la ciudad de Nueva York, uno de los bares más populares de la ciudad. La otra gran pasión de su vida, viajar, lo llevó a Australia, donde una vez más tuvo éxito en un trabajo en uno de los bares más famosos de Sydney, Eau du Vie, el cual ganó el premio del Mejor Bar Nuevo de Tales of the Cocktail en 2011.
Jasper llegó a co-fundar el Proyecto Mulberry, tomando la idea de crear cócteles a la medida por todo el mundo. El Proyecto Mulberry ha permitido eventos sorpresa en lugares como Park City, Utah para el Festival de Cine Sundance y bares modernos en Israel, Islandia, Tanzania y Kenya. El evento del Proyecto Mulberry en la playa de La Zebra en Tulum fue tan increíblemente exitoso que se hizo una tradición permanente. El mismo fue colocado en el 2020 entre los 10 homenajeados al premio internacional Spirited por Tales of the Cocktail como Mejor Bar de hotel en Latinoamérica y el Caribe.
Jasper se unió a la familia Colibri en 2015 elaborando menús emocionantes que complementan perfectamente la identidad única de cada uno de los hoteles en el grupo. Con un enfoque en frutas y hierbas frescas locales, sus menús son atrayentes, divertidos y rinden homenaje a los orígenes mexicanos.
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