Vistas panorámicas impresionantes de la playa de Tulum, música house relajada y un servicio excepcional son lo que crea el inconfundible ambiente de Mezzanine. Nuestro restaurante tailandés ofrece sabores tentadores y auténticos, equilibrando hierbas y especias fragantes con leche de coco fresca para producir platos tradicionales que han hecho de Mezzanine un lugar icónico en Tulum durante los últimos 20 años. Tailandia y México están ubicados a lo largo de las mismas líneas de latitud, lo que significa que muchos ingredientes importantes de la cocina tailandesa pueden cultivarse aquí. Todos nuestros platos se preparan frescos, al momento de ser ordenados; no usamos glutamato monosódico ni azúcar procesada, la dulzura de nuestros platillos proviene del “piloncillo”, una forma cruda de jugo de caña de azúcar, y producimos nuestra propia leche de coco recién exprimida para los curris. Mezzanine también ofrece excepcionales desayunos saludables con tazones de Acai y jugos, además de un menú de playa casual con guacamole y ceviches.
LOS CHEFS DE MEZZANINE
Detrás de los inconfundibles y auténticos sabores tailandeses de Mezzanine tenemos un equipo fantástico, liderado por la Chef Ejecutiva; Liliana López, la Chef consultora Tailandés; Dim Geefay y el Chef Tailandés Jakkree Putaruk trayendo recetas tradicionales a una cocina moderna. La Chef Liliana López es del estado de Puebla, México. Desde pequeña le apasionaron los olores, los sabores y los ingredientes frescos que se cocinaban en las ollas de su madre. Luego se interesó por las técnicas de la cocina tailandesa cuya riqueza e intensidad la han acompañado a lo largo de su carrera profesional. Dim es una conocida profesora de cocina tailandesa y personalidad de la televisión que ha estado guiando nuestra cocina desde que abrimos Mezzanine en 2008 utilizando las recetas y técnicas que aprendió de su madre cuando crecía en Bangkok.
El Chef Jakkree es de Trang, una provincia en el sur de Tailandia donde comenzó su carrera como chef, pero desde entonces ha estado viajando por el mundo para compartir su amor por la auténtica comida tailandesa, trabajando para grupos como Banyan Tree y Mayakoba en el Medio Oriente y alrededor de México. Al chef Jakkree le encanta cocinar con el wok, ya que las llamas liberan los sabores y aromas y le permiten conectarse realmente con los platillos que crea de forma tradicional.
La chef Liliana nos ayuda a obtener los ingredientes y las hierbas más frescos para todos nuestros platillos, mientras que el chef Jakkree y Dim se aseguran de mantenerse fieles al sabor tailandés para brindarle una auténtica experiencia gastronómica tailandesa en Mezzanine.
